蔬菜品种：油麦菜

商品卖点 叶片披针形，色泽浅绿，生长势强，抗病，质脆、清香、微苦、品质优、商品性好。
高产品种，长势旺，产量高，特抗病。叶色鲜艳油绿，质地脆嫩，香味特浓，茎叶均可食用。
常见菜品：蒜蓉油麦菜、素炒油麦菜、清炒油麦菜

油麦菜有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的。

中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种。我国多地有栽培。油麦菜耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温20-25℃。

油麦菜如果栽培时间很长，下面会逐渐长茎，看上去跟莴苣类似，但是一般会比真正的莴苣稍微小点，从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，这样说相信大概就懂了吧。

种植建议：催芽播种，成熟期约50天；生菜和油麦菜掰外叶食用，任期抽心；茼蒿根上四叶处采收，侧枝长成可二茬。

食用建议：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；同时海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

怎么挑选油麦菜？

选购油麦菜的时候，尽量选择颜色偏浅绿而不是深绿的，口感会更嫩更清甜一些。尤其如果准备用来生吃的话，更需要注意这一点。其它方面倒是还好，没有太多需要注意的地方。