蔬菜生产的季节特征

蔬菜栽培离不开当地的环境条件，虽然近年来塑料大棚、人工暖房、室内种植有了很大发展，但很难做到所有蔬菜品种都能在某地四季的任何时候收货。尽管我国幅元广大，但是各地生产都毫无例外地存在季节性。

蔬菜生产的季节性变化，必然影响到上市量（包括数量和种类）的季节性变化。以北京地区为例，蔬菜露地栽培习惯上分为春秋两大茬，春茬在7月下旬拉秧，净地后种求茬白菜、萝卜等。历年来春茬站总面积的70%以上，但7月下旬拉秧后种秋菜这种栽培制度不仅影响了当年8月、9月的市场供应，而且还会影响越冬根茬菜的种植和次年4月的市场供应。为了达到周年均衡供应，必须加强蔬菜的保鲜储藏和外地蔬菜不缺等商品化运作。