为什么送菜公司都说水果不能代替蔬菜？

在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是个误区。蔬菜配送公司从事生鲜配送多年，对水果和蔬菜有着科学专业的理解和食用经验，他们指出，水果是不能代替蔬菜的。

古人把蔬菜与水果分别称为“五菜为充，五果为助”，准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜是人作为获取维生素、矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段。

香甜可口的水果，大部分人都喜欢吃，但是也不能将水果当饭吃。长期只吃水果，很容易导致贫血，或者是其他疾病的发生。实验发现，只吃肉类，蛋白质在肠内的吸收率是70%，如果吃蔬菜就会使吸收率提高到99%左右。

不同的蔬菜所含的养分也是不一样的，因此平时吃蔬菜就要多样化。在经常变换着花样吃蔬菜的时候，也一定要与蛋白质、脂肪食品进行合理的调配，这样再搭配一些水果，就可以让人体获得非常全面的营养了。

有的人认为，水果和蔬菜都是植物性的食物，也是碱性食物，并且通常情况下水果的价格也要比蔬菜贵很多，那么水果的营养价值也要比蔬菜高得多。这实际上这是一种误解，也就是说营养方面，水果和蔬菜各有各的好处。蔬菜是多种维生素、胡萝卜素和钙、铁、铜、锰、镁的主要来源，蔬菜中膳食纤维的含量非常丰富。比如，青菜与苹果相比，其含有的胡萝卜素要高25倍、钙高18倍、铁高11倍、磷高8倍，然而一般水果的维生素C并没有辣椒、菜花和豆苗的高。

还有不少朋友把水果当正餐的做法是错误的，水果并不是能量很低的食物，从营养学的角度来说，仅仅靠吃水果，是很难补充人休需要的维生素、蛋白质、脂肪等多种基本营养素的。并且水果含有非常丰富的糖分，这就是水果味道非常甜美的原因，很多人认为吃水果不会长胖，就大吃特吃，岂不知水果中的多余糖分很快就会转化成脂肪，并且堆积在体内。如果长期单纯地摄人水果，容易造成营养不良，从而导致机体功能紊乱，这样一来不仅达不到减肥的目的，而且会影响身体的健康。

蔬菜配送公司也曾经说过中国营养学会推荐，每人每天吃蔬菜400一500克，吃水果100一200克。